Το ξέρατε; Γιατί το ούζο αλλάζει χρώμα όταν του προσθέσουμε νερό;
Τα ηδύποτα με γλυκάνισο, όπως το ούζο, οφείλουν… τη γεύση τους στους υδρογονάνθρακες, που είναι το βασικό στοιχείο των αιθέριων ελαίων και ονομάζονται τερπένια. Τα τερπένια διαλύονται στο αλκοόλ, αλλά όχι στο νερό. Το αλκοόλ που περιέχεται σ’ αυτά τα ποτά, περίπου το 40%, διατηρεί τα τερπένια σε διάλυση, αναμεμειγμένα με τα υπόλοιπα συστατικά. Με […]